永辉全球供应链的新开端

永辉全球供应链的新开端

永辉全球供应链的新开端挪威是个万岛之国，生活在海洋的怀抱中。因此挪威当地有俗语说：海洋就是挪威的未来。现在，他们的未来还和中国一家零售龙头企业永辉相关。不久前，上海虹桥天街永辉超级物种举办了挪威美食节（食尚大赏），迎来了一些来自挪威的贵宾，这些人准备把享誉世界的挪威水产引入中国。挪威是世界上最大的海产品出口国之一，有统计数据称，挪威每人每年要吃掉差不多45kg的鱼，即便如此，还是有源源不断的海产品漂洋过海出口到世界各地，包括我国。典型产品比如三文鱼，在去年出口的海产品中，三文鱼就占68%，这是挪威海产局的数据。在永辉超级物种的卖场，工作人员把那里变成了一个充满北欧风情的美食街。不过，在这个看似更像是美食家的盛会上，永辉超市创始人张轩宁也到场并致辞，同时到场的永辉高管还有永辉云创战略合伙人林创研。为什么挪威和永辉方面都如此重视这次合作？消费者看到的是来自北欧的美食，但是很多人不知道的是，现在市场上流转的三文鱼，很多都是中间商转手过的。那些满脸笑容的挪威人，正在寄希望永辉的直采体系此来打一场三文鱼的在华保卫战。在仪式上，挪威海产局还当场作出一项授权，授权超级物种所在的永辉云创科技有限公司为挪威海产局官方合作伙伴，认证永辉云创为挪威三文鱼的直采零售商。这不仅是一场美食的保卫战，也是生鲜供应链全球化背景下，品牌商和零售商共同捍卫自己品牌价值的保卫战。1、美味的三文鱼和并不美好的旅程很多人不知道，你们视为美味佳肴的挪威三文鱼，现在正在遭受着边贸二传手的损害。对于三文鱼这种水产品，大家都知道，周转时间次数越长，对三文鱼的品质保证越不利。不久前，有媒体曝出这样一组数字，根据国际贸易中心统计，从前年9月到去年6月的10个月，挪威共向越南出口整条冰鲜三文鱼20640吨，同比增长61%，而相比之下，出口到泰国只有4282吨。但是其中有很大一部分都通过边境贸易的方式流向中国市场，这对一些通过正关进口进入市场的产品造成一定的冲击。这段话解释一下，那些发往东南亚的三文鱼，其实并不都是为了当地人准备的，有很大一部分又通过边境贸易的方式，进入了中国市场。越南的贸易商，相当于扮演了二传手角色。这里面当然有利益的因素，但是对于消费者最直接的影响是，不同国家对于冷链运输的标准要求并不统一，也不可控，存在生鲜产品的温度失控期。这对于三文鱼，是非常严重的问题，食用没有全程冷链控制的三文鱼，对于人的健康存在危险。这也是挪威方面寻求中国龙头零售商进行合作的原因。数据表面，来自澳大利亚的三文鱼进口中国的数量猛增，仅2017年前10个月的进口同比增长就高达477%，大洋彼岸的对手正虎视眈眈。不过挪威三文鱼正好赶上了中国新零售的窗口期，对于国内市场而言，优质的差异化商品来得正是时候。而对于永辉而言，永辉超级物种正在尝试新业态新模式，加速扩张，与此同时，新形式的卖场，也需要新内容来装满。据了解，仅仅就三文鱼这支单品，2017年超级物种27家店共售出了约2万条、超过120吨三文鱼，2017年整个永辉集团共售出约300吨的三文鱼。在此情况下，可以想见，双方对于此次合作的重视程度。签约仪式上，挪威驻上海总领事馆领事尹克婷（KristinIglum）、挪威海产局中国区总监毕思明（SigmundBjorgo）都到场亮相。2、新零售的内容之战对于现在的永辉而言，外界更多看到的是永辉新业态规模的增长。6月1日儿童节当天，永辉超级物种进驻宁波，这也是永辉进驻的第13个城市。接下来的6月，永辉超级物种在广州上海北京等中心城市还有5家店开业，按照计划，2018年底永辉超级物种要达到百店规模。但是永辉自己心里明白，永辉真正的比较优势，并不是规模，而是外界一直在关注并研究的垂直生鲜供应链。这个说法很拗口。有永辉高层曾经永辉的体系解读为农产品流通的闭环产业链。简言之，就是从产地直采到中间流通环节到零售环节，都可自控，利用上下游的一体化运作，来建立差异化的选品比较优势成本优势。不过，对于永辉的做法，同行也在研究和借鉴。在国内市场，大家在选品方面的差异化越来越难。另一点，此前有分析人士指出过，生鲜供应链分不同品类，最常见的民生商品如蔬菜类，是刚需而且高频，但是问题在于高损耗且客单价低，虽然永辉通过出色的管控可以降低损耗，但是客单低的天然限制是很难改变的。特别是，新零售语境下生鲜超市的大量出现，生鲜占比逐步提高，意味着过去通过不同品类组合来平衡盈亏的做法不再适用，需要在生鲜板块本身抠出高毛利来。这其实是一道全行业的难题，为什么超市+餐饮模式流行开来后，海产品在生鲜产品开始成为明星产品，对于运营方来说，这也是平衡毛利的需要。对于永辉而言，他们需要在消费升级的语境下证明，过去赖以成名的垂直一体化供应链，是否还能适应新的全球供应链整合的趋势？3、好产品才有好品牌永辉方表示，与挪威方面的合作，这意味着永辉的全球化供应链又取得了一个重要成果。这也说明，永辉的直采供应链正在从蔬菜水果逐步扩大到更多更广泛的品类。这同时意味着，永辉通过海产品，将其垂直一体化供应链的触角，延伸到了远如挪威的海外市场。在海外市场，永辉仍旧坚持产地直采，提供最有品质保证的商品。实际上，对于产地直采，很多零售商都在做，但是问题在于，直采的水平参差不齐，甚至有很多伪直采。即很多直采都是粗放式管理，也被业内称为甩手掌柜式的直采。但是永辉超级物种此次三文鱼直采合作的内容为：超级物种与挪威首屈一指的海产集团莱瑞（Leroy）签订了战略合作协议。双方从三文鱼鱼苗培育、养殖，到粗加工、冰鲜空运至中国的全链条进行深度合作，保证进入超级物种的三文鱼新鲜且全程可追溯。因此超级物种的三文鱼将会接受更严格的品质认证，在保证鲜美的基础上，以更稳定的价格足量供应，实现更高性价比。除了直采三文鱼，超级物种还引入了有挪威峡湾红宝石之称的挪威帝王鳟、北极鳕鱼等海鲜。永辉方面还表示，未来永辉会在全球和更多伙伴展开广泛合作，将全球直采供应链进行到底。林创研介绍说，生鲜产品一直坚持源头直采，不找中间商，直接建立渠道。目前通过超级物种平台，直接嫁接的海外供应商已经有20几家，而且不止是水产领域。在发言中，永辉云创战略合伙人林创研表示，他始终相信，产品是新零售的核心。事实上，新零售提出这一年多来，外界看到的新零售最初是从场景变化切入，引入新的品类和新的经营模式。为什么林创研强调产品是核心？林创研回答说，首先，消费者对于零售的需求，是基于商品的需求。对于新零售时代，消费者对于产品的需求和过去不一样，比如説同样的商品，他会更注重对于包装的设计要求，场景的设计、品质感、性价比、注重产品的来源，包括产品背后的故事。所以，新零售时代正在重新定义产品，不再是单一维度。另一个问题是，国际供应链的竞争愈演愈烈，不可忽视的是，很多在华的国际零售商，他们本来就有很强的国际供应链能力，永辉的差异化又在哪里？对此，林创研表示：我们更看重品类的深度。比如三文鱼，我们可以在很多家店上十几种三文鱼，因为永辉有流量，你没有流量你在源头没有话语权。其实去源头采购并不难，关键是永辉还有能力把他们都卖掉。所以永辉的生鲜是整个产业链闭环能力的体现。永辉方面表示，永辉不仅深刻理解这几个品类，而且还知道如何去服务消费者。从永辉超级物种的业态现场加工、外卖一体化服务也可以看出来。林创研总结说：无论零售业怎么变化，我想顾客对于品类专业度的需求不会改变，我们希望能够抓住未来五到十年不变的东西。未来消费者想吃三文鱼，想吃鲑鱼，哪里的最好，希望能够想到永辉。他相信，竞争到白热化的时候，品牌的重要性反而会凸显出，什么是品牌，就是顾客对于你的一种信任。所以我们说，信任才是未来。

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