三明宁化辣椒变形记年产值6000万元图石蒜科

三明：宁化辣椒“变形记”年产值6000万元（图）

秋收季节，宁化县成片稻田收割，田间套种的辣椒也收成了。如今，全县种植朝天椒面积5000多亩，制成辣椒干达百万斤，年产值约6000万元。

截至目前，我已销售了近30万斤的干辣椒，价钱也不错。每公斤达到26元。10月28日，宁化王中王辣椒合作社负责人夏春发介绍说。另一方面，宁化传统辣椒品种牛角椒今年的提纯复壮工作已进入尾声，从数十个农户手中收集来的品种中提纯出来的干辣椒种已入库，等待来年进入下一轮选育。

传统优势辣椒品种进行科学培育，希望能重振雄风；新的市场热销品种通过合作社的发展已经有声有色，宁化辣椒产业这篇文章，已经破题…… 一段有关辣椒的历史

宁化的辣椒可以追溯到上世纪50年代。当时，全县种植辣椒近千亩。上世纪60年代中期，全县辣椒种植面积突破3000亩。1964年，宁化辣椒亩产177.5公斤，总产586.3吨。

那时，宁化辣椒唱主角的是牛角椒。这种辣椒尖而细长，弯曲形如牛角，制成辣椒干，鲜红、皮薄、味香，辣度适中，深受欢迎，远销新加坡、马来西亚、印度尼西亚等国。

作为全国八大名椒之一，宁化的牛角椒着实火了一把。在国内外市场的刺激下，宁化辣椒种植面积1985年扩展至7648亩，创历史新高。可是，站在巅峰上的牛角椒却突然遭遇滑铁卢，1986年，牛角椒出口量骤降至最高时期的九分之一，到1987年甚至停止出口。从上世纪90年代起，牛角椒仅限于宁化县城周边地区自产自销，失去了往日的光彩。

如今，宁化县的乡里田间，依然留有辣椒的身影，却悄然发生了变化：一颗颗辣椒约尾指大小，长在半米左右的植株上，头朝下，底朝天，大家叫它朝天椒。

面对才种上半年的朝天椒，安远乡洪围村村民王帮喜显得格外谨慎，好比新生的孩子，总免不了关怀备至。

今年3月，王帮喜从宁化县农业局买来这新的辣椒种子，洒在6亩地里。几十年种牛角椒的经历，让王帮喜驾轻就熟，喷水、施肥、除虫……转眼间，朝天椒长出来了。

7月至10月是朝天椒的丰收时节。今年，第一次种植朝天椒，王帮喜每亩就能收成1000至1500公斤，但是，面对这上万斤朝天椒，王帮喜却不愿意尝试食用。跟大多数宁化人一样，他更容易接受牛角椒的辣度：朝天椒太辣了。

自己都不吃的朝天椒，市场却更乐意接受。这段时间，王帮喜几乎每5天就要采收一次朝天椒，每次都由乡里合作社的人员来收取。

我们收朝天椒的保护价是每公斤4元，随着市场走高，也会提高收购价格。安远乡远辉朝天椒专业合作社负责人张河辉说，收购来的朝天椒，将全部送往曹坊乡的王中王辣椒合作社烘烤成辣椒干。制成辣椒干后，便于保存，售价也提升至每斤十三四元。

我们的辣椒干目前发往武汉、西安、郑州、成都这些地方，他们比我们吃得辣，这辣味对他们来说就刚刚好。王中王辣椒合作社负责人夏春发告诉记者，目前，朝天椒制成的辣椒干已通过检验检疫局的检测，周黑鸭之类的大企业也找上门来了。

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