豆浆连渣喝防癌又减肥

不少人在家自榨豆浆，渣总是过滤不要。郭丽娜医生称，豆浆渣中含有丰富的膳食纤维，建议一起食用。据研究发现，豆渣中含有丰富的蛋白质和纤维素，并且含有大量的钙，每100克豆渣中大约含有100毫克的钙。豆渣中的脂肪含量很低，经常食用可以防止肥胖。另外，豆渣中还含有较多的抗癌物质“异黄酮”，经常吃点豆渣，可以降低一些癌病发生几率。对于一个平常人来说，每天都喝豆浆能起一定食疗作用。三餐后都可以喝一杯，每次250毫升左右，一天700~800毫升。如果是五谷豆浆，还可以再多喝点。提防豆浆“假沸”致中毒专家提醒，很多人喜欢买生豆浆回家加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸。这属于“假沸”，是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，豆浆并没有熟。黄豆中含有皂角素，能引起恶心、呕吐、消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，引起甲状腺肿大。没熟的豆浆中保留了这些有害物质。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆以100℃的高温煮沸。需要注意，在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必须用匙充分搅拌，直至真正地煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医。